Descansos, días libres y vacaciones en hostelería: lo que dice la ley
En España, el Estatuto de los Trabajadores fija unos mínimos para todos: 12 horas de descanso entre jornadas, día y medio de descanso a la semana, 40 horas semanales de media, una pausa de 15 minutos si se trabaja más de 6 horas seguidas y 30 días naturales de vacaciones. Los convenios de hostelería pueden mejorarlos, así que conviene mirar siempre el de tu provincia.
- Entre jornada y jornada: mínimo 12 horas (art. 34.3 ET).
- Descanso semanal: mínimo día y medio ininterrumpido, que puede acumularse en periodos de hasta 14 días (art. 37.1 ET). Muchos convenios de hostelería dan más.
- Horas: máximo 40 semanales de media al año (art. 34.1 ET) y 9 ordinarias al día salvo que el convenio diga otra cosa (art. 34.3 ET).
- Pausa: al menos 15 minutos si la jornada continuada pasa de 6 horas (art. 34.4 ET).
- Vacaciones: mínimo 30 días naturales, sin cambiarlas por dinero, y conociendo las fechas con 2 meses de antelación (art. 38 ET).
- Registro de jornada: obligatorio, con hora de entrada y salida, guardado 4 años (art. 34.9 ET).
Esto es información general, no asesoramiento legal. Está revisada en octubre de 2026 con el Estatuto de los Trabajadores y el convenio de hostelería de Sevilla. Tu convenio provincial puede mejorar estos mínimos, así que consúltalo, y ante cualquier duda pregunta a tu gestoría o asesoría laboral.
Resumen en una tabla
| Qué | Mínimo legal (Estatuto) | Artículo |
|---|---|---|
| Descanso entre jornadas | 12 horas | 34.3 |
| Descanso semanal | Día y medio ininterrumpido (acumulable hasta 14 días). Menores de 18: dos días | 37.1 |
| Jornada semanal | Máximo 40 horas de media en cómputo anual | 34.1 |
| Jornada diaria | Máximo 9 horas ordinarias, salvo otra distribución por convenio o acuerdo | 34.3 |
| Pausa | 15 minutos si la jornada continuada supera 6 horas | 34.4 |
| Aviso con jornada irregular | Al menos 5 días de antelación sobre el día y la hora de trabajo | 34.2 |
| Vacaciones | 30 días naturales al año, fechas conocidas 2 meses antes | 38 |
| Festivos | Hasta 14 fiestas laborales al año, dos de ellas locales | 37.2 |
| Registro de jornada | Diario, con hora de inicio y fin, conservado 4 años | 34.9 |
Descanso entre jornadas: 12 horas
Entre que alguien termina su jornada y empieza la siguiente tienen que pasar al menos 12 horas. En hostelería es la norma que más se rompe sin querer: quien cierra a las 00:30 no puede volver a las 10:00 para abrir; como pronto, a las 12:30.
Cómo comprobarlo rápidoMira cada cierre del cuadrante y fíjate en el día siguiente de esa misma persona: su entrada tiene que ser como mínimo 12 horas después de su salida.
Descanso semanal: día y medio (o más, según convenio)
El Estatuto garantiza día y medio sin interrupción de descanso a la semana, que se puede acumular por periodos de hasta 14 días (por ejemplo, tres días seguidos cada dos semanas). Para los menores de 18 años son dos días seguidos. Muchos convenios de hostelería mejoran esto: el de Sevilla, por ejemplo, da dos días seguidos en los centros de más de 25 trabajadores.
Horas máximas y pausas
- 40 horas semanales de media en el año. Algunas semanas pueden tener más y otras menos si hay distribución irregular, pero la media no puede pasar de 40.
- 9 horas ordinarias al día, salvo que el convenio o un acuerdo establezcan otra distribución, respetando siempre el descanso entre jornadas.
- 15 minutos de pausa cuando la jornada continuada supera las 6 horas. Si se considera tiempo de trabajo o no depende del convenio o del contrato.
¿Y la jornada de 37,5 horas?No está en vigor. El Congreso devolvió el proyecto de ley al Gobierno el 10 de septiembre de 2025, así que a octubre de 2026 el máximo legal sigue siendo de 40 horas semanales de media.
Vacaciones: 30 días naturales
- Al menos 30 días naturales al año, y no se pueden cambiar por dinero (salvo al terminar el contrato, si no se han disfrutado).
- Las fechas se fijan de común acuerdo, según el calendario de vacaciones de la empresa y lo que diga el convenio.
- El trabajador debe conocer sus fechas al menos 2 meses antes de empezarlas.
Consejo de barraHaz el calendario de vacaciones de todo el equipo a principio de año y respétalo al hacer cada horario semanal. Es la forma de que verano y puentes no se conviertan en una guerra.
Registro de jornada: obligatorio
Desde 2019 la empresa tiene que llevar un registro diario de jornada con la hora concreta de entrada y salida de cada trabajador, conservarlo cuatro años y tenerlo a disposición de la plantilla, sus representantes y la Inspección de Trabajo (art. 34.9 ET). La ley no exige un formato concreto: vale en papel o digital si es fiable.
Ojo: el horario no es el registroEl cuadrante dice qué turno toca; el registro dice a qué hora se entró y salió de verdad. Son cosas distintas y necesitas las dos. Horidia, por ejemplo, sirve para planificar el horario, pero no es un sistema de registro de jornada.
Ejemplo: el convenio de hostelería de Sevilla (2025-2028)
Los convenios provinciales concretan y mejoran el Estatuto. En el de la provincia de Sevilla, vigente del 1 de enero de 2025 al 31 de diciembre de 2028:
- Jornada: 1.800 horas de trabajo efectivo al año, con un máximo de 40 horas semanales y 8 horas diarias, salvo la bolsa de 180 horas de distribución irregular (solo de febrero a mayo y de septiembre a diciembre, hasta 10 horas al día y 50 a la semana, avisando por escrito).
- Descanso semanal: día y medio ininterrumpido en centros de hasta 25 trabajadores fijos y dos días ininterrumpidos en los de más de 25.
- Vacaciones: 30 días naturales, de los que se tiene derecho a disfrutar 17 entre el 1 de junio y el 30 de septiembre (21 en centros de más de 50 trabajadores).
Si tu bar está en otra provincia, busca «convenio de hostelería» más el nombre de tu provincia en el boletín oficial de la provincia: las cifras pueden ser distintas.
¿Qué ha cambiado en 2026?
- Jornada de 37,5 horas: no se aprobó; el máximo sigue en 40 horas de media.
- Registro horario digital: el Gobierno preparó un real decreto para hacer obligatorio el fichaje digital, pero a octubre de 2026 no se ha publicado en el BOE. Mientras tanto sigue vigente la obligación general del artículo 34.9: registro diario, fiable y guardado 4 años.
Cómo te ayuda Horidia con esto
En Horidia marcas las vacaciones, bajas y días libres de cada persona, y el generador no le pone turnos esos días. Al repartir la semana tiene en cuenta los descansos entre turnos y los días de descanso que configuras. Aun así, tú eres quien revisa y publica: la app no sustituye a tu convenio ni a tu gestoría.
Fuentes
- Estatuto de los Trabajadores, texto consolidado (BOE): artículos 34, 37 y 38.
- Convenio colectivo de hostelería de la provincia de Sevilla 2025-2028 (artículos 30 y 31).
Preguntas frecuentes
¿Cuántas horas de descanso tiene que haber entre dos turnos?
Al menos 12 horas entre el final de una jornada y el comienzo de la siguiente, según el artículo 34.3 del Estatuto de los Trabajadores.
¿Cuántos días libres a la semana tiene un camarero?
El Estatuto garantiza un mínimo de día y medio ininterrumpido a la semana, acumulable por periodos de hasta 14 días. Muchos convenios de hostelería mejoran ese mínimo: en el de Sevilla son dos días seguidos en centros de más de 25 trabajadores fijos.
¿Cuántos días de vacaciones tiene un trabajador de hostelería?
Al menos 30 días naturales al año, que no pueden cambiarse por dinero y cuyas fechas debe conocer con dos meses de antelación. El convenio puede fijar cuántos días se disfrutan en verano; en Sevilla, 17 entre el 1 de junio y el 30 de septiembre.
¿Ya es obligatoria la jornada de 37,5 horas?
No. El Congreso devolvió el proyecto al Gobierno el 10 de septiembre de 2025 y, a octubre de 2026, el máximo legal sigue siendo de 40 horas semanales de media en cómputo anual.
¿El horario semanal sirve como registro de jornada?
No. El horario es lo planificado; el registro de jornada recoge la hora real de entrada y salida de cada día y es obligatorio por el artículo 34.9 del Estatuto. Hay que conservarlo cuatro años.