Cómo hacer el horario de un bar, paso a paso

El horario de un bar se hace en 8 pasos: definir los turnos, decidir cuánta gente necesitas en cada uno, apuntar primero lo que no se puede tocar (vacaciones, bajas y días pedidos), repartir respetando los descansos legales, rotar lo duro, revisar, publicar con antelación y gestionar los cambios en un solo sitio. Aquí tienes cada paso con ejemplos.

FPor Fran · Camarero en Sevilla y creador de HoridiaActualizada el 21 de octubre de 20268 min de lectura

Antes de empezar: qué necesitas tener a mano

Hacer el horario es mucho más rápido si antes reúnes cuatro cosas: la lista de tu plantilla con las horas de contrato de cada uno (no es lo mismo 40 horas que 20), las vacaciones y días libres que ya están pedidos, los días de más trabajo previstos (un partido, un puente, una reserva grande) y las horas a las que abres y cierras.

1. Define tus turnos y sus horas

   Lo primero es decidir qué turnos existen en tu local y a qué hora empieza y acaba cada uno. En la mayoría de bares de tapas y restaurantes hay cuatro:

   Turno	Ejemplo de horas	Para qué sirve
   Apertura	12:30 – 16:00	Abrir, montar y cubrir el almuerzo desde el principio
   Almuerzo	13:30 – 17:00	Reforzar la hora punta del mediodía
   Cena	20:30 – 00:30	Servicio de noche y cierre
   Partido	13:30 – 17:00 y 20:30 – 00:30	Mediodía y noche el mismo día

   Consejo de barraPonles nombre y horas fijas. «Entras a las 20:30» se entiende al momento; «estás de noche» no.

2. Decide cuánta gente necesitas en cada turno

   Marca un mínimo por turno y por día. Un martes a mediodía quizá te bastan 2 personas y un sábado por la noche necesitas 5. Si dudas, mira cuánto facturas o cuántos cubiertos sirves en cada franja; lo explicamos en la guía cuántos camareros necesito.

   Apunta también los días especiales de esa semana (un festivo, un partido, una comunión) y súmales gente antes de repartir, no después.

3. Apunta primero lo que no se puede tocar

   Antes de poner un solo turno, marca en el cuadrante quién no puede trabajar: vacaciones, bajas médicas, días libres ya aprobados y los días libres fijos de cada uno. Es el error más típico: repartir primero y descubrir luego que Rocío estaba de vacaciones.

4. Reparte respetando las reglas legales

   Al colocar los turnos, comprueba persona a persona estas reglas del Estatuto de los Trabajadores (las tienes explicadas en la guía de descansos y vacaciones en hostelería):

   • 12 horas como mínimo entre el final de una jornada y el inicio de la siguiente. Quien cierra a las 00:30 no puede abrir a las 10:00 del día siguiente.
   • Día y medio de descanso semanal ininterrumpido como mínimo (en muchos convenios de hostelería, dos días seguidos).
   • Las horas máximas diarias de tu convenio (9 por defecto; en el de Sevilla, 8 fuera de la bolsa de horas irregulares) y que la semana cuadre con las horas de contrato.
   • 15 minutos de pausa si alguien hace más de 6 horas seguidas.

5. Haz un reparto justo

   Un horario legal pero injusto acaba en quejas y en gente que se va. Tres reglas que funcionan:

   • Rota los cierres y los fines de semana libres. Si alguien libró el sábado esta semana, la que viene le toca a otro.
   • Reparte los partidos. Son los turnos que más cansan; que no caigan siempre en los mismos.
   • Junta los días libres cuando puedas. Dos días seguidos descansan mucho más que dos sueltos.

6. Revisa antes de publicar

   Repasa el cuadrante día por día y turno por turno: ¿hay en cada turno al menos el mínimo que marcaste? ¿Alguien supera sus horas de contrato o se queda muy corto? ¿Hay alguien con turnos imposibles, como cierre y apertura seguidos? Es mejor encontrarlo ahora que el viernes a las ocho.

7. Publícalo con antelación y en un solo sitio

   Tu equipo tiene vida fuera del bar: cuanto antes sepan qué días libran, mejor trabajan. Una buena costumbre es publicar el horario de la semana siguiente antes del jueves. Si tu empresa usa distribución irregular de la jornada, el artículo 34.2 del Estatuto obliga a avisar al trabajador con al menos 5 días del día y la hora en que tiene que trabajar.

   Y publícalo en un sitio donde todos vean la misma versión. Una foto en el grupo de WhatsApp se pierde entre mensajes y, cuando cambias algo, ya hay dos horarios circulando.

8. Gestiona los cambios por el mismo canal

   Siempre habrá cambios: alguien se pone malo o pide un día. Que las peticiones de día libre y los cambios de turno lleguen por el mismo sitio donde está el horario, y que cuando cambie algo se avise a quien afecta. Así nadie viene un día que no le tocaba.

Ejemplo: una semana de un bar de 6 personas

Así queda una semana repartida con las reglas de arriba: cada persona trabaja 5 días y libra 2 seguidos, nadie cierra y abre al día siguiente, hay alguien de apertura y alguien de cena todos los días, y Rocío está de vacaciones.

Ejemplo ilustrativo con nombres inventados. Las horas de cada persona deben cuadrar con su contrato y con tu convenio.

Los 6 errores más típicos al hacer el horario

• Hacerlo el domingo por la noche. Con prisa salen cierres seguidos de aperturas y turnos cojos.
• Olvidar vacaciones y días pedidos y tener que rehacerlo a mitad de semana.
• Dar siempre los fines de semana libres a los mismos. Es lo que más quema a un equipo.
• Saltarse las 12 horas de descanso entre cierre y apertura.
• Publicarlo tarde, el mismo domingo, sin que nadie pueda organizarse.
• Tener varias versiones (la foto del lunes, la corrección del martes…) y que cada uno mire una.

Cómo se hace en Horidia

En Horidia configuras una vez tus turnos, las horas de contrato y los mínimos de cada turno, marcas las vacaciones y los días libres, y pulsas Generar horario. La app reparte la semana respetando esas reglas y los descansos, tú la revisas y la cambias si quieres, y al publicarla cada camarero recibe un aviso en el móvil con su horario. Las peticiones de día libre y los cambios de turno van por la misma app.